萵筍的祖先是地中海沿岸的野生萵苣。野萵苣莖、葉上有毛,乳狀汁液中萵苣素含量高,味苦,食用品質(zhì)差。后經(jīng)長期的風(fēng)土演化和人工選擇,苦味淡化,在歐洲形成葉用萵苣--生菜,在中國形成莖用萵苣--萵筍。ELISA試劑盒
【營養(yǎng)成分】
萵筍中無機(jī)鹽、維生素含量較豐富,尤其是含有較多的煙酸。萵筍中還含有一定量的微量元素鋅、鐵,鉀離子也含量豐富,是鈉鹽含量的27倍,有利于調(diào)節(jié)體內(nèi)鹽的平衡。
【藥用功效】
萵筍有增進(jìn)食欲、刺激消化液分泌、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)等功能。對(duì)于高血壓、心臟病等患者,具有促進(jìn)利尿、降低血壓、預(yù)防心律紊亂的作用。
萵筍中所含的豐富的煙酸是胰島素的激活劑,糖尿病人經(jīng)常吃些萵苣,可改善糖的代謝功能。萵筍中的鐵元素很容易被人體吸收,經(jīng)常食用新鮮萵苣,可以防治缺鐵性貧血。ELISA試劑盒
【食用方法】
可涼拌生食,也可炒食、燒湯,還可腌漬、干制,是我國城鄉(xiāng)居民的家常菜蔬。但是長久以來人們?cè)谌n筍的食用習(xí)慣上有一個(gè)誤區(qū):只吃筍,不吃葉。其實(shí),嫩葉在吃口上并不差,特別是在營養(yǎng)上更可取。
【食用禁忌】
萵苣中的萵苣生化物對(duì)視神經(jīng)有刺激作用,因此過量地或是經(jīng)常食用萵苣,會(huì)發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應(yīng),導(dǎo)致夜盲癥或誘發(fā)其它眼疾。ELISA試劑盒
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